Torabhaig Allt Gleann – 46%

Torabhaig est une nouvelle distillerie qui mêle approches traditionnelles et contemporaines. Première distillerie construite à Skye en 190 ans, elle n’est que la deuxième distillerie légale jamais exploitée sur l’île et est pleinement opérationnelle depuis janvier 2017. Ils distillent dans de beaux alambics en cuivre, comme on peut s’y attendre, mais ils ont choisi de fermenter dans des washbacks traditionnels en bois qui ajoutent une complexité de flavour dans le whisky. Il s’agit de la deuxième expression du Torabhaig Single Malt embouteillé en petits lots tirés de 30 fûts maximum chacun.

En s’installant dans leur nouvelle distillerie, ils ont cherché la véritable expression de Torabhaig. Par le biais d’essais et de dialogues inlassables, puis en utilisant les résultats pour informer chaque lot suivant, ils ont développé un style distinctif, leur propre profil de goût qu’ils décrivent comme la tourbe bien tempérée. Cette signature de la distillerie sera la base sur laquelle ils construiront leur héritage, et ils ont hâte de voir ce style se développer sur leurs quatre premières expressions qui seront publiées sous le label Legacy Series, alors qu’ils creusent plus profondément dans la complexité de la saveur de la tourbe pour offrir un caractère vraiment exceptionnel et équilibré.