Le shochu japonais Daiyame est un shochu dit Honkaku, c’est-à-dire monodistillé. Si cette boisson spiritueuse japonaise est généralement distillée à partir de riz, d’orge, de sarasin et même parfois de châtaigne, le shochu Daiyame est élaboré à partir de patates douces distillées. Daiyame n’a pas bénéficié de vieillissement.
Ce shochu offre un profil aromatique élégant et gourmand. Son nez s’ouvre sur des notes de litchi et de roses poivrées. En bouche, l’attaque est souple et marquée par le litchi. En finale, c’est la rose poivrée qui s’exprime.
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